雷公鑿作物圖鑑
作物圖鑑海報
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歷史
《廣州蔬菜品種志1974》 中曾提及雷公鑿
雷公鑿為廣東一帶傳統的一個大頂型苦瓜種，形狀特別粗短，甘苦味較為濃郁。但由於產量較現代品種低，抗病力較差，所以種植的人變少。
作物特徵
全株
節密，分枝少。
花
主蔓自第八節開始長有雄花，約第十一節開始長有雌花。
果
單果平均重155 克，肩寬8.5 – 13 cm，長8 – 9 cm。果皮綠色，短圓錐形，切面為近三角形，瘤突大而鈍，味苦，質爽脆，果肉厚度約為7 – 8 mm。成熟時果皮轉為橙色，果皮變軟，口感不佳。
與其他苦瓜品種比較
雷公鑿與市面常見的油苦瓜形狀差別很大，其果實肩寬身短，呈短圓錐形，果實上圓鈍的瘤突眾多。
種植資訊
土壤要求
弱酸性﹑疏水﹑富有機質的壤土或砂質壤土
種植資訊
發芽溫度：25 – 30℃
發芽日數：4 – 14 日
播種月份：三月至九月
株行距：150 – 180 cm
收成
收成：60 – 120日左右
病蟲害防治
白粉病：
在大規模爆發前，以稀釋800倍的枯草桿菌溶液噴灑植物表面以起預防作用。
蔓枯病：
移除所有染病植株。
避免連作。
於發芽前，預先使用木霉菌處理種子。
青枯病：
移除所有染病植株。
避免連作。
於發芽前，預先使用木霉菌處理種子。
黃守瓜：
種植前可翻土曬田及於田地灌水，減少泥土中的蛹及幼蟲數量。
掛上黃色的黏蟲板。
可以使用燈光誘殺成蟲。
瓜實蠅：
清理爛果。
掛上黃色的黏蟲板。
使用誘捕劑。
薊馬：
清理瓜棚附近的雜草及落葉。
在瓜棚下覆上銀色地膜。
掛上黃色﹑白色或藍色的黏蟲板。
施以1%的苦楝油或苦參鹼到蟲口密集位置。
味道與食法
味道與口感
有明顯甘苦味，肉厚。烹煮時間不同會影響口感，由爽脆至軟爛皆可。
建議食法
煮湯，炒或蒸煮。若怕苦，可先去除當中白色組織後，再快速汆燙瓜片，最後冰鎮則可以保持口感。冰鎮後可嘗試加入醋或檸檬汁在雪櫃醃漬苦瓜，亦可配以酸梅或紫蘇等去調味。
